Corte Adami – Recioto Di Soave D.O.C.G. 2014

Corte Adami – Recioto Di Soave D.O.C.G. 2014

159,00 DKK 130,00 DKK

På lager

Dessertvin med en sjælden intensitet og finesse.
Der er noter af honning og tørrede abrikoser med dufte af Genista blomster, karamel og krydderier.

På lager

Varekategorier: , ,

Beskrivelse

Corte Adami – Recioto Di Soave D.O.C.G. 2014

Vinmarkerne ligger på selve ejendommen, som er beliggende i det historiske cru «Castelcerino«, i en højde af 350 meter.
Gennemsnitsalderen på Corte Adamis vinstokke er 40 år, med 2.500 planter per hektar, plantet syd/øst.  Jorden er et substrat af vulkansk oprindelse, liggende på tufaceous konkretioner

Druerne er nøje udvalgte Garganega druer tørret på plateau, og der produceres 6 tons per hektar.

Fermentering: efter en tørringsperiode på fem måneder på særlige espalier, hvor druerne mister 50% af deres oprindelige vægt, presses de nænsomt. En del af mosten gæres på træfade, mens den resterende gæres i ståltanke. Denne langsomme gæring varer indtil foråret, og efterlader den behagelige restsukker som kendetegner netop Recioto di Soave. Mosten vil fortsat være i kontakt med gæren i yderligere 7-8 måneder. Herefter følger 4 måneders modning på ståltanke og 6-7 måneder på flasken, før den sælges.

Beskrivelse og egenskaber: Det er en dessert vin med en sjælden intensitet og finesse. Den har en flot klar gylden farve. Der er smagenoter af honning og tørrede abrikoser med dufte af Genista blomster, karamel og krydderier. Smagen har samtidig søde varme noter, ledsaget af en vigtig syrlighed som aldrig forstyrres af alkoholen. Recioto Di Soave kan nydes som den er, med en temperatur på ca. 8-10 grader, men passer også fortrinligt som dessertvin til bl.a. kager, chokolade, mandler og nødder.

Fakta:
Alkohol: 13,00%
Restsukker: 125 gr./ l
Totalt syreindhold: 6,20 gr./ l

 

 

 

 

Du kunne også være interesseret i...