Corte Adami – Valpolicella RIPASSO D.O.C. Superiore 2015

Corte Adami – Valpolicella RIPASSO D.O.C. Superiore 2015

139,00 DKK 115,00 DKK

På lager (kan bestilles som restordre)

Corte Adami, Valpolicella RIPASSO D.O.C. Superiore 2015

En Ripasso der er særdeles frugtig og samtidig frisk i sit udtryk. Bløde tanniner.

Kirsebær, jordbær og hindbær dominerer i duft og smag. En stor oplevelse til en særdeles fornuftig pris

Ratings:

INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION : SILVERMEDAL       Altinus Vin Corte adami ripasso

På lager (kan bestilles som restordre)

Beskrivelse

Corte Adami, Valpolicella RIPASSO D.O.C. Superiore 2015

Vinmark: i nærheden af San Martino Buon Albergo byen, i Mezzomonte estate

Gennemsnitsalder for vinstokke: 40 år

Vinstokke pr. hektar: 3.000

Eksponering: Syd, Syd-øst

Jordbund: Rig på ler og limsten

Druer: Specielt udvalgte druer af Corvina, Corvinone og Rondinella

Produktion: 8 ton pr. hektar

Fermentation:

Efter nøje udvælgelse foretaget i vingården, samles Corvina druerne i små kasser og lægges til at tørre i en kort periode på et tørt og godt ventileret område. Corvinone og Rondinella, derimod, er udvalgt og høstet i begyndelsen af oktober og presset med det samme. Efter den nødvendige knusning, er mosten overladt til at blive macereret i ti dage ved en kontrolleret temperatur. Gæringen foregår i rustfrie ståltanke sammen med drueskindet, og ved en kontrolleret temperatur. Dette udtrækker tanniner (som er med til at sikre lang levetid til vinen) og polyphenolforbindelser. Derefter følger den malolaktiske gæring. I februar bringes vinen i kontakt med de allerede gærede Amarone drueskind, for at ekstrahere den resterende sukker i Amarone drueskindet som stadig er til stede. Dette øger strukturen og kompleksiteten i Ripassoen.

Data:

Alkohol: 14,50 % Vol.

Restsukker: 4,50 gr/l

Total syreindhold: 5,90 gr/l

Lagring: 12 måneder i franske egetræsfade.

 

Du kunne også være interesseret i...