fbpx

Corte Adami – Valpolicella RIPASSO D.O.C. Superiore 2015

Corte Adami – Valpolicella RIPASSO D.O.C. Superiore 2015

139,00 DKK

Ikke på lager

Corte Adami, Valpolicella RIPASSO D.O.C. Superiore 2015

En Ripasso der er særdeles frugtig og samtidig frisk i sit udtryk. Bløde tanniner.

Kirsebær, jordbær og hindbær dominerer i duft og smag. En stor oplevelse til en særdeles fornuftig pris

Ratings:

INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION : SILVERMEDAL       Altinus Vin Corte adami ripasso

Ikke på lager

Beskrivelse

Corte Adami, Valpolicella RIPASSO D.O.C. Superiore 2015

Vinmark: i nærheden af San Martino Buon Albergo byen, i Mezzomonte estate

Gennemsnitsalder for vinstokke: 40 år

Vinstokke pr. hektar: 3.000

Eksponering: Syd, Syd-øst

Jordbund: Rig på ler og limsten

Druer: Specielt udvalgte druer af Corvina, Corvinone og Rondinella

Produktion: 8 ton pr. hektar

Fermentation:

Efter nøje udvælgelse foretaget i vingården, samles Corvina druerne i små kasser og lægges til at tørre i en kort periode på et tørt og godt ventileret område. Corvinone og Rondinella, derimod, er udvalgt og høstet i begyndelsen af oktober og presset med det samme. Efter den nødvendige knusning, er mosten overladt til at blive macereret i ti dage ved en kontrolleret temperatur. Gæringen foregår i rustfrie ståltanke sammen med drueskindet, og ved en kontrolleret temperatur. Dette udtrækker tanniner (som er med til at sikre lang levetid til vinen) og polyphenolforbindelser. Derefter følger den malolaktiske gæring. I februar bringes vinen i kontakt med de allerede gærede Amarone drueskind, for at ekstrahere den resterende sukker i Amarone drueskindet som stadig er til stede. Dette øger strukturen og kompleksiteten i Ripassoen.

Data:

Alkohol: 14,50 % Vol.

Restsukker: 4,50 gr/l

Total syreindhold: 5,90 gr/l

Lagring: 12 måneder i franske egetræsfade.

 

Du kunne også være interesseret i...